和食

贅沢ウニ9種盛り!銀座「 鮨 青海 銀座店 」

こんにちわ!しろこです!

この日はこちらのお店でお食事です♪

うに好きの友人の誕生日のお祝いをしたくてこちらのお店にしました。

「 鮨 青海 銀座店 」

場所は食べログさんで確認を

https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13250239/

銀座駅からもすぐのところですが、有楽町の駅からも5分くらいのところにお店があります。

店内は広めのカウンターと奥にお座敷がありました。

今回はカウンターでお願いしました。

最初に

しじみの一番だし

しじみの出汁がしっかりと効いていて美味しいです。

香りも凄く良い。

にごり桃酒 ソーダ割り

で乾杯♪

奄美産 中トロ

脂が程よくのっていて美味しい!

こちらのお店では握りとつまみが交互に提供されるスタイルなんだそうです。

…気を付けないとお酒飲みすぎちゃうやつだ!笑

長野県産 つるむらさきのおひたし

酒盗でつくった餡がかけてありました。

卵で滑らかなソースにしているんだとか。

ソースがなめらかで、程よい塩味が美味しい!

お酒が進みます。

千葉県産 黒鯛

8日間寝かせたものだそうです。

塩とすだちで味付けしてありました。

上に乗ってるのはえんがわだそうです。

甘みの強い鯛でこちらも美味しい!

千葉県産 イワシ

大葉・ねぎ・ショウガ作った薬味を乗せてありました。

脂が乗っていて美味しい!

鹿児島県産 石垣鯛

こちらも8日間寝かせたものなんだとか。

脂がのっていて美味しい!

八寸

上から

・たこわさび

蒸し煮のタコにべったら漬けと刻みわさびが乗っていました。

ほどよいワサビのピリッと感が美味しくて癖になる感じ。

・柿・塩昆布・マスカルポーネの白和え

柿は和歌山県産のものを使用しているんだとか。

柿の程よい甘みと塩昆布のうまみと塩味がたまらない1品。

・かぼちゃの唐揚げ

千葉県産のかぼちゃを使用しているそうです。

醤油で下味のつけてあるかぼちゃが美味しくて…

かぼちゃのねっとり感と衣のサクサクで面白い食感!

・蕪と柚子胡椒の浅漬け

千葉県産の蕪だそうです。

柚子胡椒が良いアクセントになっていて美味しい!

・はもとキノコの流し缶

淡路さんの焼きはもとキノコを葛で固めたものだそうです。

はもがふわっとしていて美味しいのはもちろんですが…

キノコの旨味がしっかりと出ていて美味しい!

ここでお酒を日本酒に交換♪

澤屋まつもと 守破離 山田錦50

すっきりと飲みやすいお酒でした。

料理との相性もぴったり!

まぐろのづけ

食感と色を残すためにひら漬けに仕上げてあるんだとか。

ワサビではなく、和からしで頂くのですが…

これが違和感まったくなく、美味しい!

佐賀県産 こはだ

三つ編みにすることで食感をだしているんだとか。

食べ応えがでて、しっかりとこはだの旨味を感じることができました。

千葉県産 かます

炙りにしてありました。

香りが香ばしく、脂がのっていて美味しい!

気仙沼産 カツオ

三つ葉とネギの醤油で和えたものになります。

脂がのったカツオが凄く美味しい!

醤油との相性が良く…お酒にも合うけど、ご飯にのせて食べたくなる1品!

さわら

この日の焼き物はさわらでした。

ゆずの香りが凄く良く、大根おろしとの相性もぴったり♪

ここで、待望のウニが登場です。

うに9種盛り

上の段から…

バフンウニ:浜中・根室・礼文

ムラサキウニ:根室・天売・礼文

塩水ウニ:利尻・寿都・浜中

の順に並んでいました。

大好きなうにがこんなにならんでいるなんて圧巻ですよね!

それぞれ見た目だけでなく、味や食感が違い面白かったです。

有明海苔、煮切った醤油・合わせ塩・わさびを好みでつけていただきました。

しろこのお気に入りは…

塩水ウニの利尻!

友人はムラサキウニの礼文がお気に入りとのこと。

同じウニでも差があるのって面白いですよね!

ウニと合わせて日本酒のペアリングもしました。

あわせたお酒が

・橘

EXILEの橘さんとのコラボのお酒なんだそうです。

酸味が強いお酒でした。

・陽乃鳥

新政酒造さんのお酒で、フルーティーで後味すっきりなお酒。

これ、凄く好きなお酒!

大トロ

とろけるような脂の甘さで美味しい!

淡路産 セミイカ

歯切れの良いイカでした。

鹿児島県産 車海老

大きな車海老!

食べ応えばっちりな海老でした。

シャケとイクラの茶碗蒸し

シャケは餡になっていました。

味噌でコクをだしているんだそうです。

1口目、不思議な感じだったのですが…

シャケ餡が美味しくてパクパクいけちゃいました。

いくらの塩味がアクセントになって美味しい!

長崎産 煮穴子

ふっくらとやわらかい穴子でした。

玉子焼き

さとうきびのお砂糖を使用しているんだそうです。

優しい甘みが美味しい。

かんぴょう巻き

「巻く時代は終わった!」と大将。

左手に海苔を乗せ、そこのかんぴょうの握りを乗せていただきます。

甘く炊いてあるかんぴょうが美味しい!

ワサビが挟んであり、良いアクセントになっていました。

生海苔と三つ葉の赤だし

蓋を開けたときの香りが凄く良く、美味しい!

食事のしめにぴったりなほっとする味でした。

きなこのプリン

優しいあまみときなこの良い香りが、おいしかったです。

料理が美味しいのはもちろんなのですが…

大将が面白い方で色々お話しながらの食事が楽しかったです♪

時間があるお客さんには素材の話などもしっかりとするようにしているんだそうで、勉強にもなりました♪

しろこ、インスタをはじめました!
気になる方は「パンケーキニストしろこ」で検索を♪
ブログの更新情報&ブログにUPしてないものも時々UPしてます。
https://www.instagram.com/pancakenist_shiroko/

店舗情報

鮨 青海 銀座店
住所》日本、東京都中央区銀座5−4−15
営業時間
16:00-24:00
定休日
月曜日

実際の営業が記載と異なる場合があります。
来店前に直接店舗へお問い合わせください。

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