お肉 和食

絶品山形牛をしゃぶしゃぶでいただけるお店♪池袋「 別邸 壽 」

こんにちわ!しろこです!

この日はこちらのお店で御食事です♪

「 別邸 壽 」

場所は食べログさんで確認を

https://tabelog.com/tokyo/A1305/A130501/13264867/

池袋西口から向かうと10分くらいでした。

北口からだと5分くらいかな?

お店は地下にあります。

この日はピーチウーロンで乾杯♪

グラスにお店の名前が入っているってすごいですよね!

この日は壽コースでお願いしました。

本日の茶わん蒸し

この日の茶わん蒸しは海老とお餅が入っているものでした。

アクセントに乗せているというあおさが凄くマッチしていて美味しかった。

寒い時期になってきたので、1品目が温かいものだとほっとしますよね。

生ハムとストラッチャチーズ 特製黒トリュフパテ添え

生ハムは厚みにこだわっていて、0.7mmでカットしているんだとか。

口の中でとろけるような食感が良いです。

黒トリュフパテは100%トリュフでできているんだとか。

凄く香りが良くて…ワインにぴったりな味でした。

生ハムに合わせてワインをいただきました。

サンセール

フランスのワインだそうです。

レモンのような爽やかさのあるワインでした。

旬の鮮魚の冷菜 特製大葉ソースかけ

この日のお魚はすずきとひらめでした。

ソースは大葉とはちみつづけの梅を使用しているんだそうです。

身がしっかりとしたお魚で美味しい!

ソースも爽やかでお魚にマッチしていました。

本日の鮮魚 カダイフ巻き 自家製野菜ソース仕立て

お魚は長崎県対馬産のすずきだそうです。

身がしっかりとしていて美味しかったです。

ソースとの相性も良く、カダイフのパリパリ感も良かった。

山形牛のたたき

ネギを巻いて、卸ポン酢でいただきます。

とろけるよに柔らかいお肉でした。

脂の甘みが程よく、ねぎとポン酢との相性もぴったり!

ここからワインを赤に変更。

こちらもサンセール。

ベリーのような味のワインでした。

本日のメイン!

しゃぶしゃぶ

お出汁を昆布だしともう半分を選ぶことができました。

今回は琥珀鶏出汁に。

ひき肉を弱火でゆっくりと炊いて作った出汁なんだそうです。

しゃぶしゃぶのお肉との相性がいい!と聞いてこちあのお出汁にしました。

彩り香味野菜

野菜は火が通りやすいように細く切ってありました。

色々な野菜を取れるし、お肉に巻きやすいので良いですよね。

お肉

奥から、宮城県産霧島豚、あぐー豚、山形牛ロースだそうです。

どのお肉も冷凍をしていない新鮮なお肉なんだとか。

特製のたれにはトリュフオイルが入っていて香りがとても良かったです。

このほかに塩とスダチで食べることもできました。

しゃぶしゃぶしたお肉に野菜を巻いて食べるのがオススメと聞いて早速…!

旨みがしっかり味わえる霧島豚、脂の甘みが美味しいあぐー豚。

やわらかく脂の甘みも感じられる山形牛とそれぞれの特徴を味わえました。

〆は雑炊、麺から選ぶことができました。

今回は麺で。

スープとの相性がいいつるっとしたのど越しの麺でした。

本日の甘味

ほうじ茶アイス。

ほうじ茶の優しい味のアイスでした。

退店のお見送りをしていただいたときにお土産までいただいてしまいました!

お店の名入りのとりそぼろおにぎりです。

家に帰って一息つくと食べたくなっちゃうのでちょうどいい!

料理が美味しいのはもちろんですが、スタッフさんの気遣いが素晴らしく気持ちよく食事できました。

しろこ、Instagramはじめました!
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ブログの更新情報&ブログにUPしてないものも時々UPしてます。
https://www.instagram.com/pancakenist_shiroko/



店舗情報

別邸 壽 (kotobuki)
住所》日本、東京都豊島区池袋1−1−7
営業時間
[月~日]17:00~23:30

*実際の営業が記載と異なる場合があります。
来店前に直接お店へお問い合わせください。

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