こんにちわ！
アラサー女子しろこです！
先日行われた キッコーマン 主催の料理講習会に参加してきました。
「 日々の食卓を彩る講習会」
料理講習会なので、講師の先生が目の前で調理をして、試食として料理をいただける形となります。
料理教室のように実習があるわけでないので要注意。
この日のテーマは
「簡単豪華バレンタインメニュー」
講師に料理研究家のヤミー先生がいらしてました。
しろこ、ヤミー先生のファンなので参加できてラッキー！
メニューはこんな感じでした。
・チョコバルサミコソースがけポテトサラダ
・チョコと隠し味 ごぼうと豆乳のポタージュ
・チョコレートと赤ワインソースのハンバーグ
・柚子入り生チョコレート
の4 品でした。
チョコバルサミコソースがけポテトサラダ
材料（2人分）
いんげん 2本
パプリカ 1/4個（ミニトマトでもOK)
ジャガイモ 小1個
無調整豆乳 100ｍｌ（ キッコーマン 商品）
塩 小さじ1/4
胡椒 少々
ビターチョコ 5ｇ
バルサミコ酢 大さじ1
デルモンテ エキストラバージンオリーブオイル 大さじ1（ キッコーマン 商品）
作り方
①鍋に湯を沸かし、塩を加えていんげんとパプリカを2分湯でる。ざるにあげ余熱が取れたら1ｃｍに切る。
②ジャガイモは皮付きのままラップをしレンジで4分加熱し、裏返して3分加熱する。柔らかくなるまで様子を見ながらレンジにかける。
③ボー ルにチョコレートを入れ湯戦にかけ解けたらバルサミコ酢を少しづつ加えてしっかり混ぜる。
④②のジャガイモを熱いうちに皮をむいてボールに入れ豆乳を少しずつ加え、マッシュポテトにする。塩、こしょうで調整する。
⑤皿にセルクルなどを使って④をハート形に盛り付け、①の野菜を散らす。その上に③とオリーブオイルをかける。
☆ポイント☆
・ボールにざるを重ねて、ジャガイモをゴムベラで裏ごしすることで皮むきとマッシュが同時にできる。
・チョコのうま味でバルサミコ酢の酸味が中和されるので加熱しなくても大丈夫。
チョコっと隠し味 ごぼうと豆乳のポタージュ
材料（2人分）
玉ねぎ 1/2個
ごぼう 1/2本
デルモンテ 大さじ2（ キッコーマン 商品）
ローリエ 1枚
塩 小さじ1/2
水 100ｍｌ
無調整豆乳 100ｍｌ（ キッコーマン 商品）
ビターチョコレート 10ｇ
黒コショウ 適量
作り方
①ごぼうは皮をむき、斜め切りにして水にさらす。玉ねぎは繊維を切るように薄切りにする。
②フライパンにグレープシードオイルを入れて玉ねぎとごぼうを加え、たまねぎがしんなりするまで炒めたら、塩、ローリエ、水を入れ約10分煮る。
③ミキサーに豆乳入れ、ローリエを取り除いた②を入れ、ネめらかになるまで攪拌する。
④フライパンに③を戻し、チョコを加えて溶けるまで煮立たせないように加熱し、皿に盛りつけ 。黒こしょうをかける。
☆ポイント☆
・洋料理は油の温度が低いうちに材料を入れる。火をつける前に油でコーティングしてからの方が焦げずに済む。
・しっかり炒めてから水を入れることで時間の短縮につながる。
・豆乳は加熱しすぎると分離するので要注意。
・ゴボウの土臭さがチョコで中和されるのでオススメ。
チョコレート赤ワインソースのハンバーグ
材料（２人分）
牛ひき肉 180ｇ
玉ねぎ 1/2個
デルモンテ グレープシードオイル 大さじ1（ キッコーマン 商品）
A：ナツメグ 小さじ1/4
A：塩 小さじ1/4
A：胡椒 小さじ1/8
A：パン粉 1/2カップ
A：卵 1個
A：マンズワイ ン 100ｍｌ
B：特選丸大豆しょうゆ 小さじ1（ キッコーマン 商品）
B：デルモンテ 有機トマトピューレ 大さじ2
B：ビターチョコ 10ｇ
菜の花 1/2束
ミニトマト 4個
作り方
①玉ねぎはすりおろす。菜の花はよく洗って固い茎の部分を切り落としさっと熱湯でゆでる。
②ボールにひき肉、玉ねぎのすりおろし、Aを加えて粘りが出るまでよく練り、2等分にして形を整える。
③フライパンにグレープ度シードオイルを入れ、②をいれて中火にかける。5分焼いて焼き色が付いたらひっくり返す。
菜の花とミニトマトを入れふたをして弱火で5分程蒸し焼きにして取り出す。
④③のフライパンに赤ワインを入れ煮立ったらBを加え、混ぜ合わせる。
とろみがついたらハンバーグを戻し入れさっと絡める。
⑤皿に盛り付け、菜の花とミニトマトを添える。
☆ポイント☆
・玉ねぎをすりおろすと柔らかく、うまみが出るのでオススメ。
・ナツメグには媚薬効果があるのでバレンタインにオススメ。
柚子入り生チョコレート
材料（18ｃｍ×13ｃｍのバット1台分：24個）
ミルクチョコレート 50ｇ
ブラックチョコレート 150ｇ
バター（有塩） 20ｇ
生クリーム 100ｍｌ
ゆずかのゆず茶 大さじ3（ キッコーマン 商品）
ココア（無糖） 適量
作り方
①バットにクッキングシートを敷く。
②チョコレートは細かく刻み、耐熱ボールに 入れバターを加えてレンジで40秒加熱し溶かす。（完全に溶け切らなくてもOK)
③鍋に生クリームと柚子茶を入れ、中火にかけ沸騰するまで加熱する。
④②に③を一気に加えてゴムベラでなめらかで、つやが出るまでしっかり混ぜ合わせる。
⑤①のバットに④を流しいれ冷蔵庫で冷やし固める。（30分1時間）
⑥包丁で⑤えお一口サイズに切り、ココアをまぶす。
☆ポイント☆
・バターを加えてからレンジで加熱することでチョコが滑らかに溶けやすくなる。
・包丁で切るときはお湯で包丁を温め、包丁の重みでゆっくり切ると良い。
・生チョコは10℃以下で保存、3日以内に食べる。
・生チョコは食べるときは10度くらいが口どけ良くてオススメ。
・柚子茶の代わりにラズベリージャムを使うのもオススメ。
実際に出た試食がこちら。
ハンバーグ＆ポテトサラダ
どちらもソースにチョコが入っているのですが、隠し味程度なのであまり気になりませんでした。
ハンバーグはほんのりチョコの香りがしたかも。
スープ
こちらも味は言われなきゃわからない程度なのですが、香りはほんのりチョコの香りがしました。
生チョコ
口どけ良くて美味しかった！
柚子茶を混ぜることでちょっと高級感が出るし、混ぜて固めるだけなので作りやすそう！
試食の時、ハンバーグがちょっと冷めてしまって居たのが残念でしたが…
どれも美味しかったです 。
温かければもっとふわっとしたハンバーグできっと美味しいはず！
実習がないので料理教室に比べると家での再現がむつかしいかも？
キッコーマン では毎月有名な先生を講師に講習会をしているそうなので…
有名な先生とお会いできたり、実際に調理してるのを見れるというのは良いですね！
自分の希望に合わせて、講習会・料理教室と参加しわけると良いと思います。
生チョコをラッピングするヤミー先生。
ヤミー先生、ホント可愛らしい方ですよね。
またお会いできるといいなー♪
しろこ、インスタをはじめました！
気になる方は「パンケーキニストしろこ」で検索を♪
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