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ハウス食品 主催!スパイス教室に参加してきました!(6/22)



こんにちわ!

アラサー女子しろこです!

先日行われた、 ハウス食品 さん主催の料理教室に参加してきました。

「 スパイス教室 」

公式HP:http://housefoods.jp/index.html

しろこが参加させていただいた会は、タイ料理研究家の酒井美代子先生が講師としていらしていました。

しろこ、事前情報を調べていかなかったのでびっくりしたのですが…

この酒井先生、すごい先生なんだって!!

料理本や、教室をやっているのはもちろん、酒井先生認定の資格関係の仕事もされているらしく…

タイ料理の資格を取るときの最終試験は大使館で講義&料理の試験もあるんだとか。

なんとすごい人が講師に来てくださったんだ!!

この日のメニューはこんな感じでした。

夏に食べたいタイ料理

ハウス食品16-62
・ラープ ガイ(鶏そぼろサラダ)
・ゲーン マッサマン ヌア(マッサ マンカレー)
・アイスクリーム ガディ(バジルシード入りのココナッツアイスクリーム)

料理教室だったので、先生の実演を見てから実際に作っていきます!

見慣れない食材がちらほら…

ハウス食品16-6

ラープ ガイ

ハウス食品16-64

材料(4人前)
鶏ひき肉 250g
レモン汁 大さじ2
ナンプラー 大さじ2
カオクア 大さじ2(もち米大さじ2・コブミカンの葉1枚)
唐辛子の粉 小さじ1/2
小玉ねぎ 4個
ミントの葉 1/4カップ
パクチー 1/4カップ
葉ネギ 1/4カップ
塩 少々
付け合わせ用野菜:レタス・キャベツ・パクチー・いんげん・きゅうり・人参・レモン

作り方
①カオクアを作 る。もち米大さじ2を千切ったコブミカンの葉1枚とともに焦げ色がつくまで炒め、にきさーで粉にする。
②ひき肉は塩を少々ふり、油をひかずフライパンで炒め、そぼろを作りボールに移して粗熱を取る。(油はボールに移さない)
③ミント・パクチーはざく切り、葉ネギは小口切り、小玉ねぎはスライスする。
④②に唐辛子・カオクア・葉ネギ・小玉ねぎを混ぜ、レモン汁とナンプラーを合わせて調味し、ミントとパクチーを合わせる。
⑤レタスを敷いた器に盛り、くし切のキャベツ・レモン、斜め切りのきゅうり・人参を添える。

予想以上にすっぱからいサラダでした。

野菜と一緒に食べてちょうどいいくらい。

試食ではもち米も一緒に食べたのですが、 もち米との相性が良かった!

ゲーン マッサマン ヌア

ハウス食品16-63

材料(4人前)
牛肉カレー用 300g
ジャガイモ 1個
玉ねぎ 1個
ココナッツミルク 1缶(400g)
ピーナッツ 1/4カップ
カルダモン 5粒


シナモン 1/2本

砂糖 大さじ1
ナンプラー 大さじ2
レモン汁 小さじ1
サラダ油 大さじ2
フライドオニオン 小さじ1
マッサマンペースト 大さじ2
・赤唐辛子 10本
・小玉ねぎみじんぎり 大さじ3
・にんにくみじんぎり 大さじ2
・カーみじんぎり 小さじ1
・パクチーの根みじんぎり 大さじ1
・レモングラスみじん切り 大さじ 1+1/4
・コリアンダーシード 大さじ1

・クミンシード 小さじ1

・塩 小さじ1
・コショウ 小さじ1
・クローブ 2個

作り方

①マッサマンペーストを作る。
スパイスは乾煎りし、ほかの食材はみじん切にし、すり鉢で擦る。
唐辛子→カー+レモングラス+パクチー根→コリアンダー+クミン+クローブ+カルダム(種)→ニンニク+玉ねぎの順でしっかりすり鉢で擦る。
②ジャガイモは皮をむき2cm角切り、玉ねぎはくし切りにし、ジャガイモは水から茹で、玉ねぎはさっと湯がきざるにあけておく。
③牛肉は一口サイズに切りカルダモンの皮とピーナッツを加え、ココナッツミルク缶の下ずみで柔らかくなるまで煮込む。
牛肉 が水から出ないよう時々水と差しながら煮込む。(蓋はしない)
④鍋に油を入れマッサマンペーストを炒め、ココナツミルク缶の残りを加え、さらに炒める。
⑤ふつふつと油が浮いてくるようになったら、②と③を加え水を入れ調整する。
ナンプラー・砂糖・レモン汁で味を調えて出来上がり。

マッサマンペーストを作るのがとにかく大変でした!

4人で交代しながらすり鉢で擦ったのですが…

腕ぱんぱん(笑)

すり鉢に入れる前にしっかりみじん切りにすると少し楽です。

スパイスから作ってるだけあり、本格的な味でした!

アイスクリーム ガイ

ハウス食品16-65

材料
ココナッツミルク 2カップ
生クリーム 1/2カッ プ
水 1カップ
砂糖 1カップ
バジルシード 小さじ1


バニラエッセンス 1~2滴

作り方
①バジルシードは水(分量外)につけておく。
②砂糖と水を混ぜ、砂糖が溶けるまで火にかけてシロップを作る。濃くなるまで煮詰め、粗熱を取っておく。
③②の粗熱が取れたら、ココナッツミルク・生クリーム・バジルシード・バニラエッセンスを加えてよく混ぜる。
④③を容器に移し、途中かき混ぜながら45分冷凍庫で凍らせる。
器に盛り付け、ミントを飾る。

バジルシードのプチプチ感が面白いアイスでした。

ココナッツミルクなのでとても溶けやすいかったです。

食べる直前に出して、すぐ食べないとダメかも 。

最後にお土産もいただきました!

実際に使ったスパイスの一部と、簡単にタイ料理が作れる調味料等々…

ハウス食品16-66

家で今回の料理を作るにはかなりハードルが高いような…。

でもスパイスから作ると本当に香りが良くておいしかったです!

応募殺到でなかなか当選しない料理教室なのが納得!な内容でした。

一緒に実習してくれた方がスパイス講習会に参加したことがある方だったのですが、そちらも面白かったそう。

しろこも参加してみたーい!

 

しろこ、インスタをはじめました!

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